Margo Schachter, editora de alimentación y estilo de vida Periodista especializada en el sector ‘food’ desde hace casi veinte años, Margo Schachter escribe sobre cocina para hablar de otras cosas. Lo hace incluso cuando observa que la atención se ha desplazado del espacio exterior, del restaurante, al espacio interior y personal, del hogar. Este regreso a lo doméstico, que nos hace invitar a amigos a cenar, afecta la forma en que interactuamos con la comida. El renovado interés en el espacio doméstico como lugar de entretenimiento está dando lugar a importantes transformaciones tanto en la cocina, donde cada vez se valoran más los métodos de cocción tradicionales como alternativa a la alta cocina que estaba de moda hasta hace poco, como en el entorno en general. Una interesante inversión de perspectivas, donde los locales actuales se inspiran en el confort informal propio del hogar y no al revés.

Mariangela Negroni, estilista de mesa Funky Table Funky Table es una joya para los amantes de la decoración del hogar que la estilista de mesas Mariangela Negroni abrió hace unos años en el corazón de Milán. Su visión de la mise en place, evidenciada con el tiempo, sigue expresando un lenguaje decorativo que realza una mesa desordenada, carente de reglas reales. Desde hace algún tiempo, ha estado explorando activamente el concepto de platos individuales que se convierten en parte de una historia colectiva, contando la evolución del concepto de convivencia. De estas reflexiones surge una mezcla de objetos que convergen desde legados familiares, recuerdos de viajes, tradiciones del lugar de origen y las tendencias más actuales. Este crisol de culturas crea una narrativa que realza la alegría de compartir en la mesa, en un refinado equilibrio entre tradición y cosmopolitismo.

Casalinghe di Tokio En el pensamiento de Casalinghe di Tokyo, el dúo creativo formado por la fotógrafa Alice Schillaci y la chef Lucia Gaspari, la mesa es vista como un lugar de memoria, donde el simple acto de comer juntos se convierte con el tiempo en ese ritual llamado ‘cultura’. Amas de casa de Tokio exalta al hombre, especie capaz de imaginar y contar historias, de proyectarse en mitologías en un universo en expansión, donde puede redescubrir los recuerdos de generaciones lejanas. La mesa, con los objetos que la pueblan y los rituales que la animan, se convierte en un signo tangible que devuelve el tiempo a existir, un lugar donde todo puede detenerse, posponerse. Sólo la mesa tiene el poder de conceder este momento de suspensión, cada día nuevo.

Francesca Sarti, Arabescos de leche Detrás del colectivo Arabeschi di Latte se esconde la mente creativa de Francesca Sarti, que ilustra cómo la comida, un elemento tan flexible y cambiante, va adquiriendo nuevos matices culturales y estéticos. Arquitecta que prestó su talento al mundo de la alimentación, revolucionó nuestra forma de concebir el llamado food design. Recientemente, su reflexión se ha centrado en el tema de la escasez, llevándonos a redescubrir lo esencial y a moderar nuestro consumo. En su trabajo con Arabeschi di Latte, Francesca Sarti es siempre cautelosa, manteniendo un “gusto margeliano”, una tendencia minimalista hecha de delicados equilibrios. Quien dice sí a los momentos de abundancia, pero sin exagerar porque, para ella, el secreto es disfrutar de la comida manteniendo la sensación de placer, pero con moderación.